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Lebkuchen

01/12/2024

Die Weihnachtszeit ist da und besonders über das Gebäck erfreue ich mich. Lebkuchenherzen und Spekulatius gibt es seit September, aber der Zauber im Gaumen wird umso mehr entfacht, wenn es draußen frostig ist.

Dieses Rezept ist tatsächlich sehr einfach und schnell zubereitet.

Foto von mehreren Schüsseln und Schalen, in denen die Zutaten sich befinden

Zutaten Lebkuchengewürz

Zutaten Teig

Schokoladenguss

Das Lebkuchengewürz schmeckt intensiver, wenn die Gewürze frisch im Mörser gemahlen werden. Siebt das Mehl in eine Schüssel und gebt dan Zucker und Backpulver dazu. Danach folgen die Gewürze und den Backkakao. Vermischt alle Zutaten und gebt nach und nach Öl und Pflanzenmilch zum Teig. Verknetet den Teig, bis der Teig eine feste Masse ergibt.

Metallische Schüssel mit Gewürzen, Zucker und MehlBemehlter Teig auf einer Arbeitsplatte

Dann wird der Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausgerollt, wobei der Teig nicht dünner als 3 cm werden darf, da beim Ausbacken dieser sehr knusprig wird. Schneidet große Rechtecke aus dem Teig, oder alternativ stecht mittels Formen Plätzchen heraus.

Vier Lebkuchenstreifen auf Backpapier von oben fotografiertLebkuchenstreifen auf Backpapier von vorne und nahen aufgenommen

Wärmt den Ofen auf 180 Grad vor und backt den Teig für 15 Minuten bei Umluft. Lasst den Teig abkühlen und bereitet dann den Schokoladenguss vor. Gebt die Schokolade in eine Schüssel und legt diese in ein Wasserbad. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rührt das Kokosöl unter.

Foto von Lebkuchen mit flüssiger Schokolade bestrichen auf einem Gitter über einem Blech mit BackpapierFoto von Lebkuchen mit getrockneter Schokolade auf einem Gitter über einem Blech mit Backpapier

Bestreicht den Lebkuchen mit der Schokolade oder tunkt die Kekse in die Schokolade und lasst die Schokolade trocknen und härten.

Foto von Lebkuchenschnitten auf einem blauen Teller

Rezept Zimt Piment Anis Ingwer Muskatnuss Karadom Koriander Nelken Backpulver Mehl Backkakao Pflanzenöl Pflanzenmilch Milch Lebkuchengewürz Gewürze