Der Mai ist eine wunderbare Zeit. Auf den Feldern wachsen die Erdbeeren, auf die ich mich so lange freue, sofern die Erntehelfer*innen nicht ausgebeutet werden, wie beim Spargel oder wenn rechte Regierungen den Erntehelfer*innen den Mindestlohn verwehren wollen. Sofern die Erdbeeren nicht Bitter vom Leid und Pestiziden sind, freue ich mich sehr auf die Saison und meide sonst diese Köstlichkeiten über das Jahr hinweg. Damit ich mir sicher bin, pflücke ich die Erdbeeren gerne selber auf dem Feld, wie damals hinter der Stein Schule oder erwerbe diese beim Hof meines geringsten Mistrauens.

Leider kann ich die Erdbeeren nicht das ganze Jahr frisch genießen, weshalb ich die gerne mit Rhabarber zu Marmelade verarbeite und somit auch im Winter diese genießen kann.

Zutaten

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Rhabarber
• 1 Kilogramm Gelierzucker 1:1
• Saft einer kleinen Zitrone
• 8 Gramm Bourbon-Vanille Zucker

Vom Rhabarberstiel entfernen wir die grünen Blätter und säubern den Rhabarber gründlich von der Erde. Eventuelle holzige stellen abschneiden oder schälen. Die Stangen schneiden wir in etwa zwei Zentimeter große Stücke. Die Erdbeeren werden ebenso gesäubert und vom Grün entfernt. Nun geben wir alle Zutaten in einen großen Topf und vermischen die Zutaten. Lasst die durchmischten Zutaten für mindestens eine Stunde abgedeckt stehen, damit der Rhabarber seine Flüssigkeit abgibt. Beim Kochen wird dieser später Weich.

Falls noch nicht getan, sollten die Gläser sterilisiert werden, in dem die Gläser mit Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser für Zehn Minuten liegen, oder in einem Ofen bei 130 Grad für 15 Minuten "gebacken" werden.

Nach mindestens einer Stunde bringen wir die Zutaten im Topf auf dem Herd zu kochen. Sobald unsere Mischung kocht, lassen wir diese für fünf Minuten auf dem Herd. Dabei rühren wir unsere Mischung. Wir müssen unsere Mischung noch pürieren und weil die Erdbeeren soviel Saft abgeben, lassen wir die Marmelade noch weitere fünf Minuten köcheln.

Macht eine Gelierprobe, in dem ihr mit einem Löffel einen Tropfen der Marmelade auf einen (kalten) Teller gebt und wartet zwei Minuten. Prüft, ob ihr mit der Konsistenz zufrieden seid.

Sobald ihre die richtige Konsistenz eurer Marmelade erreicht habt, könnt ihr die Gläser befüllen, Deckel draufschrauben und auf den Kopf stellen, bis diese abgekühlt sind.