Es ist April und bei uns im Wald wächst der Bärlauch in großen Mengen. Da die Saison eher kurz ist, sollte dies so gut wie möglich genutzt werden.
Vor dem Trocknen sollte der Bärlauch gewaschen und dann vorsichtig mit einem Küchentuch abgetupft werden. Bindet die Bärlauchblätter an den Stängeln zusammen mit einer Kordel oder Garn. Diese Sträuße hängt ihr dann in einem Raum auf, welch dunkel ist und keine hohe Luftfeuchtigkeit hat. Nach ein bis zwei Wochen ist der Bärlauch ausreichend getrocknet, dass dieser zerbröselt werden kann. Zwar verliert dieser durch das trocknen, den intensiven Geschmack, macht sich jedoch länger haltbar.
Alternativ können die Blätter auch im Ofen getrocknet werden, in dem diese bei einer leicht offener Tür, bei 40 Grad für bis zu vier Stunden dort verweilen.